КУЛИЧ (МХАТовский)
Ингредиенты:
(на два средних кулича)
600 г муки
250 мл молока
25 мл водки
250 г сахара
25 г свежих дрожжей
175 г сливочного масла
2 яйца
16 г ванильного сахара
цедра 1 лимона и 1 апельсина
до 100 г любых орехов (или цукатов)
100 г изюма
0,5 ч. л. соли
Способ приготовления:
1. Просеять муку.
Из 0,5 стакана муки, дрожжей, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст. ложки сахара приготовить опару и поставить в тёплое место.
2. Пока опара подходит, растереть желтки с 80 г сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар.Перемешать до получения однородной массы.
3. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль.
4. Вымешивать, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не будет отставать от руки.
5. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков. Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее,липучее,больше муки не подсыпать!!!).
6.Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло (но может подойти и гораздо быстрее). Несколько раз обмять (2-3 раза).
7. Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку, выставить 100 градусов С и нагревать 10 минут.
Потом выставить 150 градусов С и нагревать 15 мин. Потом выставить 200 г и печь ещё 15 мин (но последний этап может занять и чуть больше 20 мин).
Если верхушка начинает пригорать, положить сверху лист фольги. Готовность проверять деревянной шпажкой.
8. Остывший кулич украсить белковой или любой другой глазурью, по желанию.
*Кулич нам понравился всем очень-очень. Просто попадание в яблочко, как раз такой, как надо, как любим мы.
Приятного аппетита!
Все рецепты выпечки здесь:↪ #Lakomka_ВЫПЕЧКА
Автор: albina-zaripova
